تأسست مقاطعة أنجي في عهد أسرة هان (185 م) قبل أكثر من 1800 عام، وأطلق عليها الإمبراطور لينغ من أسرة هان اسم "أنجي". تم تسميته على اسم معنى "a Qie Ji Xi" في كتاب الأغاني، والذي يعني السلام والميمونة والراحة والجمال. إنه مكان نشاط مهم لولاية يو القديمة ومقر مقاطعة تشانغ القديمة، إحدى المقاطعات الست والثلاثين في أسرة تشين.

أنجي هي مدينة جميلة وهادئة تقع في جنوب نهر اليانغتسى، وهي أول مقاطعة بيئية وطنية في الصين، والمعروفة باسم أول مدينة للخيزران في الصين ومدينة الشاي الأبيض في الصين.

يقول كتاب الشاي لو يو أن الشاي هو أفضل خشب في الجنوب. قال سو دونغبو: الشاي الجيد يشبه المرأة الجميلة. "النساء مثل الزهور والجمال مثل الشاي."

مطر الجبل الأخضر، ودخان مالك الحزين الأبيض.

الشاي الجيد يشبه الرجل الصالح، والخشب الجيد يغسل الغبار.

—— Feibai حصلت على اسمها هنا.

منذ فترة طويلة..........

تسقط ورقة على كوب الماء فيتغير طعم الماء فيولد الشاي. لكن هذا النبات، الذي سمي فيما بعد بالشاي، عاش لمدة 70 مليون سنة قبل أن يكتشفه الإنسان.

شاي أنجي الأبيض الذي يعود تاريخه إلى ألف عام نشأ في مقاطعة أنجي، مدينة هوتشو، مقاطعة تشجيانغ. كتب لو يو في كتابه المكون من ثمانية كلاسيكيات للشاي، "في هوتشو في غرب مقاطعة تشجيانغ، ومدينة تشانغتشو التالية، وشوانتشو، وهانغتشو، وموتشو، وشيتشو التالية، ورونتشو، وسوتشو التالية." يمكن ملاحظة أنه منذ العصور القديمة، كانت هوتشو منطقة لإنتاج الشاي عالي الجودة.

قال تشاو جي، الإمبراطور هويزونغ من أسرة سونغ، في كتابه عن شاي داجوان: "الشاي الأبيض هو نوع من الشاي يختلف عن الشاي العادي. أوراقه مشرقة ورقيقة. بين الجرف والغابة، كان ولدت بالصدفة، ولكن ليس بقوة الإنسان، لا يوجد أكثر من أربعة أو خمسة، ولا يوجد أكثر من واحد أو اثنين من البراعم، لذلك من الصعب طهيها بالبخار وخبزها. لقد أصبح طبقًا عاديًا، إذا كان عليك أن تجعله دقيقًا وأن تستخدمه بشكل صحيح، فسيكون صافيًا من الخارج ونظيفًا من الداخل منذ عهد أسرة مينغ، لم يتم العثور على شاي أبيض في الصين. هناك قصيدة:

الجبل مرتفع والعجين رطب والأشجار القديمة بيضاء وطرية.

مختبئة في السحب والمنحدرات لآلاف السنين، والآن هناك الآلاف من العائلات المليئة بالعطور.

كان هناك العشرات من الشاي الجزية في عهد أسرة سونغ. كان الإمبراطور هوي مغرمًا جدًا بـ "الشاي الأبيض". والسبب هو أنه بعد الشاي في عهد أسرة سونغ، كانت رغوة الشاي بيضاء، وتم تجنب النكهة المريرة والقابضة. ولذلك، ينبغي الضغط على الشاي مرارا وتكرارا لإزالة عصير الشاي المر. والشاي الأبيض في حد ذاته ليس مرًا، بعد الشاي، تكون رغوة حساء الشاي بيضاء جدًا. لذلك، يتم إدراجه كشاي تحية الأول.

طلب الشاي: "جاء القدماء لطلب الشاي، وكان الضيوف يتوقفون لطلب الحساء، وهي مجاملة شائعة". الشاي هو وسيلة شعبية لشرب الشاي في عهد أسرة سونغ. سينتج الشاي في عهد أسرة سونغ رغوة بيضاء جميلة بعد النفخ المستمر للشاي، وهي الرغوة البيضاء التي يكون طعمها مثل غطاء الحليب. يوجد الشاي الأصفر وصابونين الشاي في أوراق الشاي. إذا اصطدم حساء الشاي بأشياء أخرى، فسوف يسبب فقاعات. استمر حفل الشاي في عهد أسرة سونغ في ضرب حساء الشاي بالشاي. كلما زادت المواد المغذية في حساء الشاي الأفضل، زاد عدد الفقاعات التي ينتجها. لذلك، في عهد أسرة سونغ، كلما كانت الفقاعات بيضاء أكثر، كانت الجودة أفضل.

براعم وأوراق الشاي الأبيض بيضاء ورقيقة كالورقة البيضاء، لا يمكن زراعتها وزراعتها بكميات كبيرة بل لا يمكن تلبيتها إلا في بعض الأحيان. يعتبر الناس الشاي الأبيض هو "شاي روي" الأكثر ميمونة وثمينة في الشاي. ويمكن ملاحظة أنه على الرغم من أن تاريخ الشاي الأبيض أقصر من تاريخ أنواع الشاي الأخرى، إلا أن قيمته أعلى بكثير من أنواع الشاي الأخرى. ليس من المستغرب أن يذكر تساي شيانغ من أسرة سونغ صراحة أن "لون الشاي الأبيض ثمين" في "سجل الشاي · على الشاي"، والذي أصبح معيارًا أساسيًا للحكم على الناس لتحديد جودة الشاي كتجربة.

لقد كان المهق عند الحيوانات والنباتات دائمًا نادرًا ويُنظر إليه على أنه هالة. في البوذية، هناك قصة العصفور الأبيض والقرد الأبيض يستمعان إلى السوترا. أصبح الثعبان الأبيض والسلحفاة البيضاء بطلي الأسطورة. يوجد اليوم شاي أنجي الأبيض، وهو نادر جدًا. يختلف شاي أنجي الأبيض عن الشاي الأبيض التقليدي. إنه في الواقع نوع من الشاي الأخضر. إن التحول من اللون الأبيض إلى الأخضر هو آلية فسيولوجية خاصة لشاي أنجي الأبيض. في أوائل الربيع، تكون البراعم الرقيقة بيضاء اللون. برعم واحد وأوراقان هما الأكثر بياضًا. وفي المرحلة اللاحقة من شاي الربيع، مع زيادة درجة الحرارة والضوء، يتغير لون الأوراق تدريجيًا إلى اللون الأبيض. درجة الحرارة تزيد عن 25 درجة مئوية، والشاي أخضر في الصيف والخريف.

شاي أنجي الأبيض له مظهر رقيق، مثل ريشة العنقاء، لون أصفر وأخضر مشرق، مشرق وزيتي؛ تشانغ دبي في منتصف كوب التخمير، الجذع الأخضر، الحساء الأصفر، واضح ومشرق، طازج ويانع، مع رائحة طويلة الأمد. في الوقت الحاضر، اجتذب شاي أنجي الأبيض الكثير من الاهتمام. المزيد والمزيد من الناس يحبون مظهره الواضح والمزيد والمزيد من الناس معجبون بطعمه الطازج والعطري. شاي أنجي الأبيض ذو الأصل الأصيل حلو بطبيعته، ومر قليلاً في المدخل وحلو في الطعم، مصحوبًا برائحة منعشة قوية.

يتميز شاي أنجي الأبيض بالبياض والحيوية والعطر والنضارة والوضوح

الشاي الجاف: مستقيم ومسطح قليلاً، على شكل زهرة الأوركيد، ذو لون أخضر، بيكو مكشوف، أوراق خضراء، ألوان طازجة، جميل جدًا؛

حساء الشاي: الطعم طازج، ولون الحساء واضح، والرائحة عالية ودائمة، طازجة مثل حساء الدجاج، عطرة مثل السحلية؛

بعد الشرب: شفاه وأسنان عطرة، جسم وعقل مريح وسعيد، مذاق حلو، تيانجين طازج، قاع أوراق خضراء ومشرقة، يمكن تمييز البراعم والأوراق.

لأن محتوى الأحماض الأمينية في شاي أنجي الأبيض مرتفع جدًا، أعلى 3-4 مرات من الشاي الأخضر العادي، في حين أن محتوى بوليفينول الشاي والكافيين منخفض نسبيًا، لذلك يشتهر شاي أنجي الأبيض بنضارته مع قليل من المرارة. . شاي أنجي الأبيض عالي الجودة ليس مريرًا في كيفية نقعه في الزجاج. ولكن لماذا يقول بعض الناس أن شاي أنجي الأبيض مذاقه قابض؟ ماذا جرى؟

هل الأصل مهم حقًا بالنسبة لشاي أنجي الأبيض؟

قال يانزي الربيع والخريف، الذي يسجل أقوال وأفعال يان ينغ، سياسي ولاية تشي في فترة الربيع والخريف: يقال إن البرتقال المولود في هواينان برتقالي، والبرتقال المولود في هوايبي ثلاثي الأوراق البرتقالي. الأوراق متشابهة لكن الطعم مختلف. وماذا في ذلك؟ التربة والمياه مختلفة.

قال يان زي: "سمعت أن أشجار البرتقال تنمو في جنوب نهر هوايخه، أي أشجار البرتقال. تنمو في شمال نهر هوايخه، وتصبح أشجار برتقالية. لها أوراق متشابهة فقط، لكن طعم ثمارها مختلف". ولماذا ذلك؟ لأن التربة والمياه مختلفة.

تتمتع أنجي بتضاريس معقدة، صعودًا وهبوطًا، ومناخًا معتدلًا ورطبًا، ومناخًا محليًا غير طبيعي، وجبالًا عميقة ووديان مغطاة بالغيوم، وطبقة تربة جبلية عميقة، غنية بالمواد العضوية. في ظل الظروف المواتية للجبال العالية والسحب الكثيفة وغابات الخيزران العميقة، يتم تربية مجموعة متنوعة من مجتمعات الشاي البري والشاي المحلي الشهير ذو الأذواق المختلفة. كتب تانغ لويو (780 م) كتاب الشاي: "في غرب تشجيانغ، في هوتشو شينجانجي، ووكانغ وادي مقاطعتين. تُعرف هوتشو باسم "عاصمة الشاي لأسرة تانغ" في التاريخ. منذ 1200 عام مضت ، تم إدراج مقاطعة أنجي من أسرة تانغ كواحدة من مناطق الشاي الثمانية في الصين، ومن المعروف أن تشاو جي، إمبراطور أسرة سونغ الشمالية، ذكر في "نظرية شاي داجوان" أن "شاي أنجي الأبيض هو". نوع من الشاي يختلف عن الشاي العادي بين الجرف والغابة، ولد بالصدفة ولا يوجد سوى شخص واحد أو اثنين على قيد الحياة. إذا كان اليشم موجودًا في بو، فلا علاقة له بلون. تحتوي أغنية "Tianchi Ji" على: "Zhejiang، Tianmu Mountain North، صناعة الشاي المحلية، جميع أنواع الشاي في العراء."

البيئة الإيكولوجية ممتازة، والموارد النباتية غنية، ويتم الحفاظ على الغطاء الحرجي ومعدل التغطية النباتية بأكثر من 70٪؛ البيئة الجوية جيدة، حيث يصل متوسط ​​تركيز أيونات الأكسجين السالبة في الغلاف الجوي إلى 8000/سم3، وهو ما يلبي معيار "الطازج الخاص" لمنظمة الصحة العالمية. أعلى تركيز هو 40000/سم3، ويتم الحفاظ على المعدل الممتاز لجودة الهواء بأكثر من 83%. في السنوات الأخيرة، مع التحسين المستمر للغطاء النباتي ونوعية الهواء، والبيئة البيئية الجيدة والمناظر الطبيعية المناخية الفريدة، بالإضافة إلى الفصول الأربعة الرطبة، وليالي الصيف الباردة، والربيع والخريف اللطيفين، وفترة الشتاء الثلجية والثلجية الطويلة، أصبحت أنجي مدينة منتجع سياحي بيئي للصيف والترفيه ومشاهدة المعالم السياحية.

تتمتع أنجي بتاريخ طويل في إنتاج الشاي وموارد الشاي الغنية ومجموعة واسعة من أنواع الشاي الشهيرة. يعتبر شاي أنجي الأبيض أحد أفضل منتجات الشاي التي تحتوي على ثلاث قيم هي التقدير والتغذية والاقتصاد.

في يونيو 2000، حصلت أنجي على اللقب الفخري "مسقط رأس الشاي الأبيض الصيني" من قبل لجنة تسمية مسقط رأس التخصص الصيني.

في أبريل 2004، وافقت إدارة الجودة والجودة السابقة رسميًا على شاي أنجي الأبيض كمنتج لحماية المؤشرات الجغرافية.

وفي سبتمبر 2018، حصلت على أول علامة مناخية لـ "مقاطعة المناخ البيئي الصينية".

مع تزايد شعبية شاي أنجي الأبيض، يشربه المزيد والمزيد من الناس. يقول البعض ما سبب الطعم المر للشاي الأبيض أنجي؟ في الواقع، يمكن أن يظهر الطعم المر أنك لا تشتري شاي أنجي الأبيض من أصل حقيقي، لذا فإن الأصل مهم جدًا حقًا لشاي أنجي الأبيض؟

حاملًا فكرة مشاركة المخاوف الوطنية وحل مخاوف الناس، ساهم Anji بالكثير من شتلات شاي Anji الأبيض في هونان ويوننان وقويتشو وسيتشوان وآنهوي وأماكن أخرى، وقدم إرشادات فنية غير متحفظ في كل رابط من الشتلات من الزراعة إلى إدارة حدائق الشاي إلى تكنولوجيا الإنتاج، وذلك لمساعدة السكان المحليين على التخلص من الفقر ويصبحوا أغنياء. ولكن بسبب اختلاف المناخ والتربة وبيئة طبيعية أخرى، فإن نفس شتلات الشاي الأبيض لا تزال لديها اختلافات كبيرة في طعم الزراعة في أماكن مختلفة، لذلك السبب الرئيسي هو اختلاف الأصل:

الآن يُزرع شاي أنجي الأبيض في جميع أنحاء البلاد. يختلف الموقع الجغرافي وبيئة النمو وخصائص التربة والمناخ وظروف جودة المياه في كل مكان، كما تختلف جودة إنتاجه بالتأكيد. في الوقت الحاضر، معظم الشاي الأبيض في سوق الشاي الوطني يقع تحت العلامة التجارية لشاي أنجي الأبيض، والعديد من الشاي الأبيض في الأراضي الأجنبية يأتي إلى سوق الشاي الأبيض في أنجي كل عام للبيع. وبطبيعة الحال، لا يقولون أنهم من أماكن أخرى. يتم بيعها تحت العلامة التجارية لشاي أنجي الأبيض. يبدو الشاي من أماكن أخرى أكثر سخونة من الشاي من أنجي. وعلى حد تعبير مزارعي الشاي المحليين، لا يوجد عشرة. لا تحاول التمييز بين سنوات الخبرة. الناس العاديون لا يستطيعون رؤيته. فقط بعد الشرب يمكننا التمييز.

تقع أنجي على خط العرض السحري 30 درجة شمالًا، عند السفح الشمالي لجبل تيانمو، مسقط رأس Xitiaoxi، منبع بحيرة Taihu، ومسقط رأس نهر Huangpu في شنغهاي. إنها مقاطعة جبلية نموذجية مكونة من "سبعة جبال ومكانين وماء واحد". هنا الجبال ترتفع وتهبط، والأشجار والخيزران تظلل، وتحيط بالغيوم، والأمطار غزيرة، والتربة خصبة. تُعرف أنجي أيضًا باسم "مدينة الخيزران الصينية". يبلغ معدل التغطية النباتية 60%، وحافة الشاي والخيزران تستحق التذوق. "خمسمائة لي من مصدر سيتشوان، نصف فترة زراعة الخيزران"، ينمو شاي أنجي الأبيض في شمال بيدمونت بجبل تيانمو في شمال غرب مقاطعة تشجيانغ، وهو غني بالنباتات الأصلية ويتمتع بتغطية غابات تزيد عن 70٪ . إنها تشكل أرضًا مشعة "على شكل مجرفة". يقوم جبل تيانمو ومحمية جبل لونغوانغ الطبيعية ببناء حاجز طبيعي للمنطقة الصناعية.

تتمتع أنجي بمناخ معتدل طوال العام، وفترة قصيرة خالية من الصقيع ودرجة حرارة منخفضة طويلة في فصل الشتاء. درجة الحرارة المنخفضة المطلقة عموما أقل من 10 درجات. الرطوبة النسبية للهواء 81%، والضوء الأزرق البنفسجي المباشر أقل. تحتوي التربة على المزيد من العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. توفر هذه الظروف المحددة بيئة بيئية جيدة لعملية التبييض والتمثيل الغذائي للمواد لشاي أنجي الأبيض، وتفضي إلى تكوين وتراكم مركبات النيتروجين مثل الأحماض الأمينية والمواد المغذية في شاي أنجي الأبيض وتضع أساسًا لجودة الرائحة والرائحة. شاي لذيذ.

كثير من الناس الذين لم يأتوا إلى أنجي، حتى رأوا المشهد بأعينهم، أدركوا أن "خمسمائة لي في سيتشوان، نصف فترة زراعة الخيزران" هي القصيدة الأكثر ملاءمة لوصف أنجي.

يجتمع بعضنا البعض لمعرفة الأصل، لا تختار الأصدقاء والشاي.

أنجي في أبريل، حفل شاي، يدعوك في جميع أنحاء العالم لتناول مشروب.

الماء الأخضر والجبل الأخضر هما الجبل الذهبي والجبل الفضي - قصة شاي أنجي الأبيض: